Dewa Gede Agung Meranggi

Nama : Dewa Gede Agung Meranggi Dwiatmaja

Nim : 1903056008

Jurusan : Peternakan

Fakultas : Pertanian

Universitas : Mulawarman

ANALISIS PENJUALAN TELUR AYAM RAS DI KALIMANTAN TIMUR

Telur ayam

Telur merupakan pangan padat gizi, karenanya telur merupakan sumber protein hewani, sumber asam lemak tidak jenuh, sumber vitamin dan mineral. Telur adalah salah satu bahan makanan hewani yg dikonsumsi selain daging, ikan dan susu. Umumnya telur yang dikonsumsi berasal dari jenis jenis burung seperti ayam. Ayam petelur di Kalimantan Timur menjadi salah satu komoditi unggulan sub sektor peternakan. Pada tahun 2009 ayam petelur memiliki potensi yang besar dan penting untuk dikembangkan. Ayam ras petelur memberikan kontribusi sebesar 73,07% dari total produksi telur di Kalimantan Timur. Produksi telur ayam ras periode 2004-2008 menunjukkan kecenderungan peningkatan, dari 4.532,34 ton pada tahun 2004 meningkat menjadi 8.240,79 ton pada tahun 2009. Hal ini menunjukkan bahwa potensi pengembangan budidaya ayam petelur di Kalimantan Timur cukup bagus.

Sebelum membeli telur ayam ada 6 cara memilih telur dengan kualitas bagus yang dilakukan adalah :

Cara Memilih Telur Ayam dengan Sinar Cahaya

Di tempat penjual telur pasti selalu menyediakan lampu. Nah, lampu bisa digunakan untuk mengecek kondisi telur apakah masih bagus atau tidak. Cahaya pada lampu digunakan untuk melihat bagian dalam telur. Caranya, Anda hanya perlu mendekatkan telur dengan cahaya lampu. Kalau bagian dalam telur terlihat terang dan jernih, kuning telurnya berada di tengah dan tidak bebas bergerak, maka telur tersebut memiliki kondisi segar.

a. Jangan Memilih Cangkang yang Retak

Di antara tumpukan telur yang dijual, Anda sebaiknya jangan memilih telur yang retak walupun hanya sedikit. Telur yang sudah retak sangat rentan terinfeksi kuman dan bakteri melalui cangkangnya. Begitu juga saat mendapati telur yang sudah retak walau sedikit. Retakan halus itu bisa membuat pori-pori cangkang terbuka dan udara akan masuk ke dalam. Hal ini bisa membuat telur menjadi mudah rusak dan busuk.

b. Guncang Telur Secara Perlahan

Untuk memastikan telur itu masih dalam kondisi yang baik, Anda bisa mengocok telur. Kalau telur terasa bergerak-gerak dan di dalam telur mengikuti gerak kocok Anda, itu berarti telur sudah menandakan tidak baik lagi. Jadi sebaiknya Anda memilih telur yang tidak terasa bergoyang dan tidak ada suaranya saat dikocok.

c. Perhatikan Ukuran Telur

Pilihlah telur dengan ukuran yang tidak terlalu besar atau kecil. Karena telur dengan ukuran terlalu kecil umumnya berasal dari ayam yang masih muda dengan cangkang keras untuk melindungi isinya. Telur ayam muda juga cenderung memiliki ukuran kuning telur yang kecil.

d. Pilih Berdasarkan Warna Kulit Telur

Anda bisa memperhatikan kulit telur dengan teliti. Jangan memilih telur yang memiliki lubang, bintik, retak, dan kilap. Telur yang mengilap menandakan bahwa telah disimpan terlalu lama dan telur yang memiliki bintik menandakan telah ditumbuhi jamur. Sedangkan retak dan lubang menandakan proses pengumpulan yang tidak baik dan cenderung akan terinfeksi bakteri. Telur dengan kualitas baik memiliki cangkang yang berwarna pekat dan cerah. Hal ini menandakan telur masih segar. tekstur yang kasar dan terdapat butiran-butiran putih.

e. Cium Aroma Telur

Telur yang memiliki kualitas baik tentunya tidak berbau busuk. Saat membeli telur, Anda perlu menciumnya terlebih dahulu. Caranya cukup dekatkan telur ke hidung, lalu cium aroma telur tersebut. Kalau aroma telur tidak enak atau busuk, itu sudah dipastikan bahwa isinya juga sudah tidak baik.

Faktor Masyarakat lebih memilih telur ayam Ras

Kebanyakan masyarakat memilih telur sebagai sumber protein yang murah dan mudah didapat untuk memenuhi kebutuhan protein hewani keluarga. Hal ini menjadikan telur merupakan jenis bahan makanan yang selalu dibutuhkan dan dikonsumsi secara luas oleh masyarakat. Telur ayam juga memiliki khasiat diantaranya :

1. Membentuk jaringan tubuh dan membantu fungsinya

2. Menjaga kesehatan mata

3. Menjaga kesehatan otak

4. Menurunkan kadar kolesterol jahat

5. Membantu menurunkan risiko penyakit jantung

6. Membantu menjaga berat badan

7. Menguatkan sistem imun

Harga telur ayam ras di Kalimantan Timur

Harga telur ayam di Kaltim saat ini untuk daerah samarinda adalah Rp 1.600/ Butir

Sedangkan harga telur ayam ras saat ini di kalimantan timur adalah, 1 kg telur ayam seharga 19.000

Hasil Olahan Telur Ayam

1. Telur balado khas minang

Telur balado khas Minang ini memiliki bumbu yang pedas. Biasanya dibuat dengan campuran cabai, bawang, tomat, dan lain-lain.

2. Semur Telur

Semur telur dimasak dengan mencampurkan serai, cengkeh, lengkuas, dan kecap. Bahan bumbu ditumis, lalu ditambahkan telur, hingga menghasilkan warna kecokelatan yang khas.